Фаршированные кальмары

Процесс приготовления

Для соуса хорошо разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике. Выложите консервированные помидоры, мелко рубленные чеснок и петрушку. Влейте вино и тушите на тихом огне при- мерно 30 минут.

Тем временем тушки кальмаров зачистите от пленок. Щупальца отрубите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок раздавите прессом. Хлеб измельчите блендером в крошку и смешайте с пармезаном, чесноком, маслинами, травами и яйцом. Посолите и хорошо все перемешайте.

Начините тушки кальмаров получившейся хлебной массой и сколите деревянной шпажкой. Посыпьте панировочными сухарями. Положите кальмаров и щупальца в соус и продолжайте тушить еще 15 минут. Готовое блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.

Для приготовления 4 порций вам потребуется:

• Кальмары 8 шт
• Пшеничный хлеб 4 ломтя черствый
• Сыр Пармезан 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо 1 шт
• Маслины 1 ч. л мелко рубленные
• Петрушка 1 ст. л мелко рубленная
• Базилик 1 ст. л мелко рубленный
• Тимьян 1 ст. л мелко рубленный
• Молотые сухари 3 ст. л для панировки
• Оливковое масло
• Соль

для соуса:

• Помидоры в собственном соку 400 г консервированные
• Белое вино 100 мл
• Петрушка небольшой пучок
• Оливковое масло

Источник